奥雷利安·福柯的文字与摄影

胡志明市首届葡萄酒体验意大利葡萄酒博览会刚刚结束，以下是我们与意大利生产商以及东南亚行业小组和大师班为期两天的会议的快速总结。

该活动由 联合体验 （BolognaFiere 集团和 Fiere Italiane SEA 的合资企业，得到 Henoto、VinExad 和越南侍酒师协会的当地支持）雄心勃勃，试图建立一个亲密的环境，并将行业的许多参与者聚集在一起。与 葡萄酒及烈酒展览会 和 普罗威恩 等该地区的巨头相比，对于一个规模不大的活动来说，组织者真的感觉他们全力以赴，尽了最大努力来实现这一目标，这是一个不小的壮举——特别是考虑到这一切都在相当短的时间内完成。

活动的第一天确实偶尔出现一些问题，并对其稳定性提出了一些疑问，但第二天的表现很强劲，并以新的活力完全弥补了最初的印象。

得益于节目编排、创意设计的摊位舒适的环境以及第一天结束时的女性饮酒社交活动，现场的所有参与者之间建立了真正的亲密关系：客人、进口商、生产商和侍酒师都通过快乐的饮酒、歌唱和大量的笑声建立了联系。这种亲密感是由于知道第二天会再次见面而形成的，为第二天奠定了坚实的基础。

我们已经写过有关我们参加的两个行业小组的文章（这里 和 那里），下面是引起我们注意的制作人。

玛丽亚法拉特拉酒馆

首先， 玛丽亚·法莱特拉, ，来自普利亚。金色卷发下带着友善的笑容，你可以看出她很高兴向世界介绍她的葡萄酒。作为葡萄栽培者的女儿和孙女，她是家族中第一个决定扭转局面并开始用葡萄酿造葡萄酒的人。

她往返于伦敦的家和奥尔塔诺瓦 (Orta Nova) 的家乡村庄之间，从零开始建造了酒庄，并生产了第一批尊重土地的葡萄酒：有机方法、手工采摘和低影响农业。

面对重度和单宁葡萄酒的全球形象，玛丽亚正朝着相反的方向前进——令人惊讶的新鲜度和多功能性。要让消费者相信普利亚并不都是大而大胆的，特别是考虑到该地区在市场上占据的重要地位，这并不容易，但一旦人们尝试了她的葡萄酒，他们就会立即明白。

我完全被她的马尔贝克桃红葡萄酒 Tèmeria 的魅力所吸引。非常令人惊讶的是，它表现出强烈、丰富的特性，同时保留了美妙的新鲜度和大量的水果味。清淡、色彩丰富，不仅是开胃酒，而且是真正的愉悦之酒，带有草莓的香气和淡淡的香草味，但又不失任何甜味。我强烈推荐它。这是一款你会记住的桃红葡萄酒，它会让你停下脚步，忍不住想看看标签。

我也喜欢她的马尔贝克红葡萄酒 Eloquio，它也非常清新，带有淡淡的香草、甘草和感性的味道。另一个惊喜是Le Pietre Parlanti（会说话的石头），这是一种非常轻盈的Primitivo，生长在充满破碎石灰石的土壤中。它不仅提供丰富的水果，还提供大量的胡椒和大量的乐趣。

这些葡萄酒均获得有机和纯素认证，真正表达了对时间、家庭和风土的尊重，没有任何复杂的语言。可立即饮用，但口感丰富且色彩丰富，它们似乎非常适合现代饮酒者。

帕尔特里涅里酒馆, 艾米利亚·罗马涅

另一次有趣的会面是与敬业的酿酒师 Alberto Paltrinieri 的会面，Alberto Paltrinieri 自 1996 年起与妻子 Barbara 一起酿造 Lambrusco，接手了祖父 Achille 于 1926 年开始的工作，并由他的父母 Gianfranco 和 Pierina 继续在摩德纳省的 Cristo di Sorbara 继续酿造。今年是酒庄成立一百周年，通过与阿尔贝托的交谈，你会感受到酒庄的热情依然强烈。

Lambrusco 葡萄酒由 4 种不同的葡萄品种酿制而成：Sorbara、Salamino、Grasparossa 和 Maestri，产于艾米利亚-罗马涅和伦巴第。 Alberto 主要与 Sorbara 和 Salamino 合作，这两种葡萄需要一起种植，因为 Salamino 对于 Sorbara 葡萄授粉至关重要。Sorbara 葡萄非常优秀，但遗传密码复杂，导致浆果生长不均匀，授粉过程困难。

Alberto 和 Barbara 对 Sorbara 的工作进行了极大的改进，以至于他们是第一批生产 Lambrusco “Sorbara In Purezza”的人，这意味着它完全由 Sorbara 制成。 帕尔特里涅里酒馆 提供各种各样的 Lambrusco 葡萄酒，颜色从白色到紫色，从采用 Charmat 方法酿造的原始 Lambrusco “frizzante”风格，到采用他们的儿子从香槟时代带回来的传统方法“Spumante”，特别是与 Tarlant 家族一起工作。瓶子的标签由艺术家 Fabrizio Loschi 设计，非常独特，凸显了这些 Lambrusco 的独特性和制作精良的程度。

越南市场上几乎缺席的兰布鲁斯科葡萄酒似乎在东南亚市场慢慢崛起，这实际上看起来很自然，因为这些葡萄酒提供了令人耳目一新的庆祝气泡，其味道可以俏皮地处理一点香料和花生酱。

Paltrinieri 的葡萄酒在整个系列中都表现出色，特别值得一提的是超级容易饮用的 Radice，这是一款适合参加任何派对的桃红卷曲葡萄酒，以及半干的 Solco，具有深紫色色调，酸度和甜味之间达到了完美的平衡，非常适合搭配辛辣的菜肴。这些精品葡萄酒的品尝非常重要，因为兰布鲁斯科市场经常充斥着相当糟糕的产品，需要提醒消费者它们的潜力。

普罗塞克的两张面孔：科拉尔托伯爵、Conegliano Valdobbiadene

我也有幸来到了 科拉尔托伯爵, ，此时他们的出口经理 Riccardo Poletti 正在闲聊。我与大家进行了一场关于普罗塞克葡萄酒状况的丰富对话。

里卡多首先确定的是，普罗塞克这个名字涵盖了两个不同的现实。科内利亚诺·瓦尔多比亚德内 DOCG 是科内利亚诺和瓦尔多比亚德内市之间的一条 25 公里长的山丘地带，因其独特的地形形态于 2019 年被联合国教科文组织授予世界遗产地位，是普罗塞克的历史起源。直到2009年，普罗塞克只能来自那片非常特殊的土地。受普罗塞克在全球取得成功的鼓舞，意大利政府大幅扩展了该产区的产区，从而在威尼托和弗留利-威尼斯朱利亚地区创建了更广阔的生产区，这就是我们现在随处可见的被贴上普罗塞克 DOC 标签的葡萄酒。

为了理解这个问题，我们需要看一下数字。原产区 DOCG 每年生产约 1 亿瓶葡萄酒，但由于 DOCG 内的新葡萄园种植已冻结多年，这一产能一直受到限制。 DOC 区在 2009 年什么也没生产，现在每年生产约 6.67 亿瓶。市场上每八瓶带有普罗塞克名称的葡萄酒中，只有一瓶来自 DOCG。

DOCG 生产商面临的后果很复杂。一方面，他们有责任捍卫自己的原产普罗塞克（Prosecco）称号——最高品质——但现在他们害怕使用这个名字，并与大规模生产的 DOC 混淆。他们的葡萄酒生产成本较高，在货架上与大多数同名葡萄酒以低得多的价格竞争，从而扭曲了消费者对普罗塞克葡萄酒价值的看法。

科拉尔托伯爵 对此的回答是，以风土名称——Conegliano Valdobbiadene——而不是普罗塞克为主导，并通过一致的、基于事实的教育来加深对这种区别的理解。他坦言，在二十年两位数的年增长率期间，整个行业未能做到这一点，当时根本不存在商业紧迫性。

这种区别的科学依据是有据可查的。在这 25 公里范围内，已正式确定了 9 种不同的土壤类型，并已命名并绘制了 43 种不同的小气候。坡度方向在 50 米内发生足够的变化，使得相邻坡面的藤蔓可以同时处于生长周期的不同阶段。 Collalto 在 DOCG 范围内拥有超过 150 公顷的土地，利用这个范围来选择特定的地块来生产所需的葡萄酒风格——从葡萄园向上调整酸度和成熟度。

当我完全理解了普罗塞克的问题以及教育消费者的重要性后，里卡多谈到了一个同样有趣的故事——Conte Collalto庄园令人难以置信的历史，这远远超出了普罗塞克的范围。科内利亚诺 (Conegliano) 档案馆的官方文件记录了 Collalto 家族自公元 958 年起就在这些山上的存在，这使他们成为世界上最古老的酒庄之一。他们在整个庄园种植 20 个葡萄品种，旁边还有 100 公顷的 Glera 葡萄园，用于生产 Conegliano Valdobbiadene 葡萄酒。

他们与其他人的不同之处在于他们与 Incrocio Manzoni 的关系——这是一组极其罕见的杂交品种，由农学家 Luigi Manzoni 教授在二十世纪初培育而成，他在 Collalto 的葡萄园和酒窖内进行了 20 年的杂交实验，并得到了家族的支持并与 科内利亚诺酿酒学院. 。在曼佐尼开发的品种中，有四种至今仍在使用。 Collalto 种植并酿造了这四种葡萄酒——这是其他酒庄所没有的。

在这些非常独特的葡萄酒中，我品尝了 Incrocio Manzoni Moscato 13.05.25 和 Incrocio Manzoni Bianco 6.0.13。第一款是桃红起泡酒紫罗兰特干型——非常活泼，带有紫罗兰和蓝莓的香气，这是一款非常令人惊讶的起泡酒，既清爽又深沉。第二款是一款静止葡萄酒，由雷司令和白皮诺混合而成，香气浓郁，带有一些青苹果、腰果和持久的费约果香气。真正美丽而独特。

该酒庄在其历史上一直设法保持家族所有权，目前由伊莎贝拉·科拉托公主 (Isabela Collalto) 持有。对于在亚洲市场工作的任何人来说，这家生产商提供了真正独特的东西和令人难以置信的故事来支持它——肯定会为最挑剔的消费者提供新的体验。

结论

当然，还有很多其他值得一提的人，但我们的谈话大多是随意的，我没有深入研究他们的葡萄酒，无法在这里谈论他们——我们会留到下次或有一天我们有机会参观他们的庄园。

总而言之，胡志明市葡萄酒体验展被证明是一项极具吸引力、富有洞察力的专业贸易盛会，我们希望通过吸收第一届展会的反馈意见并继续吸引该地区的当地力量参与，在其积极的势头基础上成长和发展。他们成功地创造了一些特别的东西，感觉非常个人化，让许多决定给它一个机会并留下来两天的人感到高兴。

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