Hội đồng ngành ProWine Singapore 2026:

Lập biểu đồ cảnh quan rượu vang và rượu mạnh của Đông Nam Á

Lời & Nhiếp ảnh của Aurélien Foucault

ProWine Singapore 2026 cũng là dịp thu thập kiến ​​thức và trao đổi về tình hình thị trường rượu vang và rượu mạnh trên khắp Đông Nam Á, và cuộc thảo luận do Nimmi Malhotra, Phóng viên khu vực Châu Á của Kinh doanh đồ uống, tập hợp tiếng nói từ khắp khu vực và đưa ra cái nhìn có cơ sở, tiết lộ về cách rượu vang và rượu mạnh đang được khám phá, bán và hiểu ở những thị trường đang chuyển động nhanh chóng, mặc dù không phải lúc nào cũng theo cùng một hướng.

Sau đây là một số ý tưởng từ cuộc trò chuyện đó mà tôi cảm thấy đáng chia sẻ với những người không thể tham dự.

Một khái niệm quan trọng đã được đưa ra bởi Bel S Castro, Trưởng phòng Giáo dục Rượu tại Trường Cao đẳng Enderun ở Philippines, người đã nói về cái mà cô ấy gọi là “người uống rượu có chủ ý”. Ở các thị trường mới nổi, nhiều người lần đầu tiên bắt gặp rượu vang như một món mua không thường xuyên – một chai sinh nhật, một món quà Giáng sinh, một thứ gì đó dành cho một thời điểm đặc biệt – thường ở một mức giá gần như không thể chấp nhận được. Nhưng một khi sự tò mò xuất hiện, logic sẽ thay đổi. Người tiêu dùng ngừng mua hàng chỉ vì khuyến mãi và bắt đầu chú ý đến câu chuyện, phong cách và sự tin tưởng. Khi vượt qua một ngưỡng nhất định – ở Philippines, cô ấy đưa ra mức giá bán lẻ khoảng 20-25 SGD – bạn đang đối mặt với một kiểu người uống rượu khác: một người biết lắng nghe, so sánh, nâng cấp và tương tác.

Jakarta liên tục xuất hiện như một cơ hội tăng trưởng đặc biệt thú vị, một quan điểm được Ronald Binati, Chủ tịch Hiệp hội Sommelier Malaysia đưa ra, phát biểu từ kinh nghiệm của ông về thị trường Indonesia. Không phải Indonesia về mặt trừu tượng – đơn giản là quá rộng lớn và không đồng đều để có thể thảo luận như một thực thể duy nhất – mà là chính Jakarta. Với khoảng 10,7 triệu dân trong nội thành và khoảng 35 triệu ở Greater Jakarta, đây là một thị trường trẻ, năng động, nơi nhân khẩu học định hình mọi thứ, từ hình thức, dịp này đến mức giá. Bối cảnh khách sạn sôi động đang nổi lên và người tiêu dùng đang dần rời xa bia và rượu mạnh địa phương.

Tất nhiên, trở ngại hiển nhiên là thuế. Trên khắp Đông Nam Á, rượu vẫn bị đánh thuế nặng nề và bất kỳ nhà sản xuất nào muốn thâm nhập vào khu vực này đều phải tính đến thực tế đó vào giá cả ngay từ đầu.

Singapore, được thảo luận bởi Lam Chi Mun, chuyên gia rượu mạnh và cố vấn ngành công nghiệp khu vực, ít được coi là một biên giới tăng trưởng hơn là một trụ cột trong khu vực.

Trưởng thành hơn, được quản lý chặt chẽ hơn và có tinh thần định hướng hơn hầu hết các thị trường lân cận, nơi đây thường đóng vai trò là điểm dừng chân đầu tiên cho các thương hiệu trước khi họ mở rộng sang những nơi như Jakarta hay Manila.

Theo nghĩa đó, Singapore cảm thấy không giống bản thân câu chuyện mà giống điểm tham chiếu mà phần còn lại của Đông Nam Á đang dựa vào đó để đo lường.

Quan điểm của người Thái đến từ Walter Giomi, Giám đốc danh mục đầu tư cao cấp tại Bangkok Beer and Beverage, người đã đưa ra một bài đọc mà tôi không ngờ tới. Thái Lan có nền văn hóa BYOB đã ăn sâu: người tiêu dùng thường xuyên mua rượu ở cửa hàng bán lẻ và mang chai của họ đến nhà hàng thay vì trả giá cao trong danh sách rượu. Điều đó thay đổi toàn bộ phương trình. Đối với nhà sản xuất, mối quan hệ thường bắt đầu ở khâu bán lẻ hơn là ở nhà hàng. Giomi cũng thẳng thắn một cách mới mẻ về việc việc định giá theo danh sách rượu mạnh đã tích cực ngăn cản việc tiêu thụ tại cửa hàng như thế nào - một vấn đề mà ông lưu ý là không phải chỉ xảy ra ở Thái Lan, đồng thời đưa ra một so sánh rõ ràng với Ý.

Đối với Gen Z, bảng điều khiển đã được căn chỉnh một cách nổi bật. Các hình thức truyền thống – hội thảo, chứng nhận, nếm thử chính thức – chủ yếu tiếp cận những người đã chuyển đổi. Những người uống rượu trẻ tuổi đến với bạn thông qua bầu không khí, thiết kế, khoảnh khắc giao lưu và video dạng ngắn. Họ phản ứng với hình thức của nhãn hiệu, cảm giác về một địa điểm và nội dung khiến rượu vang có vẻ dễ tiếp cận hơn là đáng sợ. Một dòng của Bel S Castro đọng lại trong tôi: "Có rượu ngon và có rượu vui. Nếu họ chưa sẵn sàng uống rượu ngon, bạn sẽ gặp họ ở rượu vui." Cô trích dẫn ví dụ về một nhà bán lẻ ở Manila chạy hai nguồn cấp dữ liệu Instagram song song: một nguồn cấp dữ liệu mang tính kỹ thuật và mang tính giáo dục, nguồn còn lại nhẹ nhàng hơn và mang tính cá nhân hơn, do một trợ lý trẻ hơn xử lý. Cái thứ hai có tầm với gấp mười lần.

Phiên thảo luận kết thúc khá đột ngột do ban tổ chức bị ép về thời gian, nhưng rõ ràng còn nhiều điều muốn nói.

Điều nổi lên rõ ràng nhất từ ​​hội thảo là Đông Nam Á không thể được tiếp cận như một câu chuyện duy nhất. Khu vực này có các thị trường, ngưỡng và thói quen rất khác nhau, nhưng tất cả các chủ đề giống nhau vẫn tiếp tục xuất hiện: niềm tin, khả năng tiếp cận, thuế, hình ảnh và nhu cầu gặp gỡ những người uống rượu trẻ hơn ở nơi họ thực sự ở.
Tôi chỉ hy vọng lần tới Việt Nam sẽ tham gia đối thoại vì nhiều người đồng ý nói rằng đây là nơi diễn ra trận chiến tiếp theo và chúng ta cần phải lên tiếng với tư cách là một chủ thể chủ chốt của Đông Nam Á.

CELLAR BRIDGE | cellarbridge.com | editor@cellarbridge.com | Lời & Nhiếp ảnh của Aurélien Foucault