葡萄酒及烈酒展览会 Asia 2026 行业小组：
再生葡萄栽培，增加价值
奥雷利安·福柯的文字与摄影
葡萄酒及烈酒展览会 Asia 主办了一场小组讨论，讨论了该行业经常被忽视的一面——也许是因为它不那么迷人——但对葡萄酒来说却丝毫不逊色：农民、葡萄栽培者以及这一切的起源：土壤。
该会议由以下机构合作举办： 再生葡萄栽培基金会 （RVF）和 饮料的可持续性, 主持者为 马修·戴勒, 葡萄酒大师兼首席执行官 威拉威拉, 阿什顿山 和 汉多夫山, ，专家小组带来了以种植者为中心的观点和数十年的行业经验：
- 夏洛特·里德 （营销总经理， 新西兰葡萄种植者, ， 新西兰）
- 安德烈·拉祖莫夫斯基 (阿尔帕曼塔, ，门多萨，阿根廷）
- 马尔科姆·莱斯克 (这里和永, ，麦克拉伦谷，澳大利亚）
- 斯图·达德利 （联合创始人， 万宝路士, ，马尔伯勒，新西兰）
不幸的是，观众很少——也许是因为没有葡萄酒可以品尝——但他们很专注，而且似乎致力于这项事业。以下是讨论的回顾。
门多萨：覆盖物、蚂蚁和观察纪律
当安德烈·拉祖莫夫斯基 (安德烈·拉祖莫夫斯基) 被要求描述他二十年前遇到的门多萨葡萄酒景观时，他回忆道，那里是“葡萄工厂——没有灵魂，没有生命”。他在卢汉德库约购买了 35 公顷土地，并从一开始就决定以不同的方式耕种。 阿尔帕曼塔 成为阿根廷第一家经过认证的生物动力酒庄，如今在 3,500 家酒庄中已有 9 家。
门多萨每年降雨量约为 200 毫米，是一片沙漠。来自安第斯山脉融雪的水是一种珍贵的、受到严格管理的商品，主要的农业挑战不是湿度或真菌压力，而是蚂蚁。 “沙漠里的蚂蚁无处不在，”拉祖莫夫斯基说。 “对于有机生产者来说，最大的挑战是蚂蚁在春天吃掉所有的豆芽，最终导致产量大大减少。”在生物多样性的环境中，如果有其他食物来源，它们造成的损害较小。
阿尔帕曼塔 的方法经过二十年的改进，是围绕本地植物覆盖、动物和覆盖而不是耕作而建立的。覆盖作物在冬季播种，并沿着葡萄藤生长。 阿尔帕曼塔 没有使用拖拉机来清除竞争植物，而是将它们覆盖成一层活毯，冷却表面，保持水分，让本土花草与藤蔓共存。 “你不需要做太多事情，”拉祖莫夫斯基说。
麦克拉伦谷“无所作为”的真正代价
这里和永 的马尔科姆·莱斯克（马尔科姆·莱斯克）带来了实用主义者对经济学的解释。最初摆脱除草剂确实需要投资——专门的藤下机械、增加劳动力。过渡期可能会出现收益率波动。马特·戴勒将其比作严格抚养孩子然后停止：“他们将度过几年疯狂的时光，然后他们会找到自己的独立性。”
但十多年来，在 5 个地产和 25 个品种中，Hither 和 Yon 的数字发生了逆转。中行覆盖作物和牲畜（当饲料需求一致时从邻近农民那里租用）减少了对拖拉机的需求。用水效率有所提高。化肥成本有所下降。 “最终，我们的目标是什么也不做，真的，”马尔科姆说，但对葡萄园进行了更积极的观察。
Deller 举了一个具体的例子来说明再生葡萄园恢复力的增强：有一年，麦克拉伦谷的老藤蔓受到了 Eutypa 顶枯病的严重打击，一个 1960 年种植的葡萄园通过再生管理实现了每公顷 5 吨的平衡产量。邻近的一块葡萄树年龄相同，没有进行再生管理，每公顷产量在两到三吨之间。
市场需要证据而非承诺
夏洛特·里德（夏洛特·里德）从市场方面发言，描述了已经在发生的转变。主要买家——从加拿大的 LCBO 到英国的 Waitrose 以及瑞典的 Systembolaget——不再满足于一般的可持续发展主张。他们想要标签上的证据。夏洛特说：“虽然你在讲故事时说这就是我们所做的可能会很好，但他们越来越多地要求在包裹上提供证据。”
新西兰的可持续葡萄种植计划奠定了坚实的基础，但压力正在转向更具体的示范。夏洛特指出，再生葡萄栽培对消费者的吸引力在于它不需要专业知识就能理解：开满野花和绵羊的葡萄园清晰易读，而认证缩写则不然。
认证问题已得到解决，但尚未达成明确共识。阿根廷的 阿尔帕曼塔 获得了 Demeter 认证，而 马尔科姆·莱斯克 指出，他避免在标签上使用“生物动力”一词，而选择“有机”，因为技术语言疏远的消费者多于其吸引的消费者。 斯图·达德利 进一步指出，缺乏单一的再生认证是一个优势：它可以将重点放在理念和实践上，而不是审核清单上。
单一区块挑战和社区问题
小组得出的令人鼓舞的结论是过渡过程的神秘化。 万宝路士 的斯图·达德利 (斯图·达德利) 强调，再生葡萄栽培并不是一种全有或全无的宗教。
“你不必完全跳进泳池，”斯图建议道。 “你只需迈出一步，然后它就会不断增加。”
这种精神体现在“单一区块挑战”中，该计划鼓励传统农民只占用一小块土地并进行再生管理。它消除了对整个年份冒险的生存恐惧，并让农民能够亲眼目睹这些变化。夏洛特·里德 (夏洛特·里德) 对此表示赞同，并指出微小变化的累积力量——消除单个拖拉机穿越一个地区如何能够节省 15,000 升柴油。
社区是这种病毒传播的核心。小组成员描述了一种合作文化：新西兰的葡萄日路演、麦克拉伦谷的世代农业项目、拉祖莫夫斯基在门多萨的研讨会——结构可能有所不同，但其开放性是一致的，因为共享知识被认为对于更大的利益至关重要。
“我从未见过任何人对他们改善葡萄园的做法保密，”斯图说。 “这是一个非常开放的社区。每个人都希望看到葡萄栽培变得更好。”
这很重要，因为这种做法是针对具体地点的。在马尔堡有效的方法不会直接映射到门多萨的沙漠。但这里是混合播种，那里是覆盖方法——这种交换就是它的运作方式。
回归农耕乐趣
随着会议接近尾声，有件事变得显而易见。尽管 the talk 它与农业和土壤有关，也与对世界和人们本身的某种看法有关。
传统的葡萄栽培，及其喷洒时间表、化学应用，以及——我会说的——其背后的可怕产业，常常使农民沦为遵循配方的技术人员。再生农业需要存在。它需要走一排，观察昆虫的生活，了解每个街区的独特个性，并做出直观的、针对具体地点的决定。
“这可能是为了再次更加深思熟虑地回归农业，”斯图反思道。马尔科姆·利斯克（马尔科姆·莱斯克）也表达了同样的观点，他指出，在他们的庄园里，耕种土地的人们更加幸福。 “我不知道如何量化，但每天起床会更好。”
没有适合每个葡萄园的单一协议，但专家组提供了一系列实用的第一步：从小处开始，测量土壤有机质，如果可以的话租用牲畜，减少拖拉机通行证，并用人们可以理解的简单术语讲述故事。买家将越来越要求证据，市场将奖励那些能够在土壤健康、水效率和生物多样性方面取得显着改善的人。
如果你是一名种植者，想知道是否要尝试一下，舞台上的建议是一致的：大胆尝试——带着好奇心、耐心和寻求帮助的意愿。
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